Пляцок можна прикрасити довільно. Смачного! Чорне тісто:
- Яйця — 75 г
- Борошно — 225 г
- Олія — 75 г
- Какао — 45 г
- Цукор — 200 г
- Молоко — 110 г
- Сода — 7 г
- Оцет 9% — 7 г
- Порошок для печива — 8 г
- Розчин кави — 95 г
В чан помістити все, крім кавового розчину. Перемішати (не довго й не дуже ретельно, можна зробити це і вручну). До тіста влити киплячий розчин кави (дуже важливо, не теплий, не гарячий, а саме киплячий, адже треба заварити тісто), ретельно перемішати.
Тісто поділити на 3 коржі, розмір форми 30х20 см.
Спекти при 175 градусах С хвилин 20.
Безе:
(Лист 30х40 см)
300 г сквашеного білка (відділений білок має добу постояти на столі) і 75 г цукру помістити в місткість для збивання.
Чаша і вінчик для збивання білка мають бути чистими й сухими. Збивати на максимальних обертах, поступово підсипаючи цукор. В середині збивання додати дрібку лимонної кислоти (на кінці ножа), Збити до білої, густої маси.
Окремо перемішати: 70 г борошна, 200 г підготовленого фундука і 275 г цукру.
Горіхову суміш ввести в білкову (при виключеному міксері) і дуже уважно вручну перемішати.
— Це основний момент — через невеликий вміст цукру білок не буде надто стійким, його легко «посадити», не старатися зробити надто однорідну масу, — радить майстриня.
Тісто зразу помістити на лист, застелений силіконовим килимком. Пекти при 140 градусах приблизно 1 годину 20 хвилин. Проте зауважте, що час випічки в різних духовках буде різним. Верх і низ мають бути хрусткими, а середина має залишатися трішки м’якою.
Охолоджений корж поділити на дві частини, отримаємо два коржі 30х20 см.
Крем:
- Масло вершкове — 200 г
- Молоко варене згущене — 200 г
- Чорний шоколад — 100 г
Збити масло до побіління, додати згущене молоко — збити до пишного крему. Ввести розтоплений шоколад, збивати ще 2-3 хвилини.
Формування:
Чорний корж рясно просочити розчином кави без цукру, частина крему, безе, частина крему, чорний корж (просочити кавою), крем, безе, крем, чорний корж (просочити кавою). Прикрасити довільно.
