Ілюстроване фото. Керівники освітніх закладів отримали рекомендації щодо усунення порушень Рекомендоване меню для шкільних їдалень, яке розробив Євген Клопотенко, містить 160 страв. У них враховані нові норми, за якими потрібно збільшити кількість споживання молока та кисломолочних продуктів, м’яса, риби, свіжих овочів і фруктів. Натомість обмежити кількість солі та цукру, жирів рослинного й тваринного походження та субпродуктів, інформують «Вікна».
Нововведення стосуються не лише шкільного меню, у буфетах також заборонено продавати: солодкі хлібобулочні вироби, продукти з високим вмістом цукру чи солі, консервантів, барвників та ароматизаторів, газовані напої, зокрема й солодкі; м’ясні та рибні продукти промислового та кулінарного виробництва, непастеризовані соки та молочні продукти, каву, гриби, розповіла головний спеціаліст Калуського районного управління Головного управління Держпродспоживслужби в Івано Франківській області Оксана Ананєвич.
Оскільки дитина значну частину часу перебуває у школі, то їжа у закладі освіти має бути не тільки корисною, але й смачною і різноманітною. Тому в Україні розгорнуто реформу шкільного харчування. Забезпечити різноманітне, збалансоване та якісне харчування в школах і дошкільних закладах — основна мета Стратегії реформи шкільного харчування, затвердженої наприкінці жовтня минулого року розпорядженням Кабінету Міністрів України №990-р.
Новацій зазнало не тільки шкільне меню та рецептури приготування, але й форми організації харчування, рекомендації до обладнання харчоблоків та роботи з постачальниками, а також підходи у формуванні культури здорового харчування у школярів.
— У перспективі нове шкільне меню повинне змінити культуру харчування на краще. Та чи зможуть діти звикнути, а згодом і вподобати переміни у своєму раціоні? Зможуть. Проте спільних зусиль потрібно докласти не лише школі, а й батькам. Річ у тому, що у більшості сімей є певні традиції харчування, і вони не завжди здорові. Тому першочергово діти «відкидають» нові страви через те, що вони не звикли їсти овочі чи каші удома, — зазначає Оксана Ананєвич.
Фахівці Калуського районного управління Головного управління Держпродспоживслужби в Івано-Франківській області розглянули та проаналізували 57 щоденних меню-розкладів закладів загальної середньої освіти, із них у кожному п’ятому (20 %) виявили відхилення щодо виконання норм натурального (здорового) харчування.
Переважна більшість порушень стосувалася складання меню-розкладів без врахування технологічної документації на страви та вироби. У двох випадках меню-розклад не відповідав погодженому чотиритижневому сезонному меню. Також не проводився щомісячний аналіз виконання норм харчування. За результатами розгляду керівники закладів отримали рекомендації щодо усунення порушень.
