Ілюстративне фото. Харчування є одним із найвагоміших факторів не лише у профілактиці, але і в лікуванні раку. У кожного третього чоловіка та кожної п’ятої жінки діагностуються ракові захворювання. Понад 75% смертей зумовлені неправильним харчуванням та водою.
ВООЗ наголошує: майже 30% випадків смерті від раку викликані п’ятьма основними факторами ризику, які пов’язані з поведінкою та харчуванням, такими, як надмірна маса тіла, недостатнє споживання в їжу овочів, фруктів та ягід, відсутність фізичної активності, куріння тютюну та споживання алкоголю.
Харчування є одним із найвагоміших факторів не лише у профілактиці, але і в лікуванні раку.
Що потрібно змінити в харчуванні для профілактики раку розповіла лікарка із загальної гігієни Калуського районного відділу державної установи «Івано-Франківський обласний центр контролю та профілактики хвороб МОЗ України» Марія Жекало, інформують «Вікна».
1. Переглянути розмір порцій. Доведено, що переїдання спричинює надмірне утворення жиру в організмі, що призводить до порушення гормонального балансу, що, в свою чергу, стимулює посилений ріст клітин. Відомо, що рак розвивається внаслідок змін в одній-єдиній клітині, яка необмежено починає ділитися, а організм втрачає контроль над цим процесом і не може його зупинити;
2. Зменшити споживання насичених жирів та копченостей (смажена їжа, ковбасно-сосисочні вироби, кондитерські, особливо ті, що містять маргарин та креми);
3. Включити в раціон "протизапальні" жири. Замінити соняшникову, кукурудзяну, соєву олії на мононенасичені (оливкова олія, авокадо) та омега-3 жири (риб’ячий жир, лляне насіння, волоські горіхи). Олії, багаті омега-6 та омега-9 жирами, до яких відносяться соняшникова, кукурудзяна та соєва, спричинюють "тихі" запалення в організмі. Денна норма споживання олій – 1 столова ложка;
4. Обмежити вживання алкоголю. Широко нав’язувана думка про те, що алкоголь є корисним, не відповідає дійсності: споживання алкоголю підвищує ризик розвитку раку, особливо ротової порожнини, глотки, стравоходу, печінки, молочної залози, яйників. З алкоголю допустиме у невеликій червоне сухе вино, багате антиоксидантом ресвератролом, і то лише у віці за 40 років;
5. Вживати 4-5 порцій овочів, фруктів, ягід щодня. Їжа на 75% повинна бути рослинного характеру. Прийом овочів та фруктів скорочує ризик розвитку раку майже у 2 рази таких захворювань, як рак молочної залози, сечового міхура, простати, легенів. Рослинна їжа є джерелом вітамінів, мінералів та так званих фітохімічних речовин, які мають антимутагенні властивості (запобігають злоякісному переродженню клітин), антиканцерогенні (запобігають поділу ракових клітин), імуномоделюючі (підвищують імунний "контроль" організму над розвитком раку). Тому чим різноманітнішою є наша їжа, тим більше фітохімічних речовин одержує організм, тим кращим є його захист.
Прикладами фітохімічних речовин є каротиноїди, які містяться у моркві, чорниці, помідорах (каротиноїдів налічується понад 5 різновидів – жовті, оранжеві, червоні); катехіни (зелений чай, цитрусові); лігнани (насіння льону), ізофлавони (соєві продукти) та багато інших. І кожен із них "прицільно" захищає клітини тих чи інших органів. Наприклад, каротиноїди чорниці (антоціани) та моркви (бета-каротин) захищають сітківку ока, ізофлавони сої – від пухлин яєчників. Для зменшення потрапляння пестицидів та нітратів в організм, необхідно ретельно промивати овочі у протічній воді, замочувати у воді (на 1 годину), видаляти шкірку та верхні листя, "жилки" з капустяного листя, серцевину у моркви.
6. Збільшити споживання харчових волокон. Харчові волокна (клітковина) — це не що інше як м’якоть фруктів та ягід, овочів, листової зелені, оболонки злакових. Харчові волокна як губка затримують токсичні речовини, канцерогени, які потрапили або утворились у шлунково-кишковому тракті, не допускають їхнього всмоктування у кишечнику. Сучасна людина споживає приблизно 7 грамів харчових волокон в день, замість необхідних 30-40 грамів. Такий дефіцит стає причиною поширеного раку товстого кишечника, який стоїть на першому місці з усіх онкологічних захворювань;
7. Вживати продукти, багаті селеном (пшеничні та вівсяні висівки, часник, горіхи, печінка, дріжджі). Селен сприяє зміцненню імунітету, захищає мембрани та ДНК клітин від злоякісних перероджень;
8. Споживати білкові продукти високої біологічної цінності. Амінокислоти, з яких, як із цеглинок, складаються білкові продукти, є «будівельним матеріалом» для утворення імунних клітин. Імунна система — це потужний орган контролю за виявленням та знищенням ракових клітин, які в нашому організмі утворюються щодня.
До таких білкових продуктів відносяться яйця (зварені накруто або паровий омлет), кисломолочні продукти (а також молочна сироватка), риба, нежирна птиця, бобові (сочевиця, турецький горох, квасоля, боби). Раз в тиждень рекомендовано вживати невелику порцію печінки, яка є джерелом особливо цінного амінокислотного комплексу – глутатіону, який підвищує детоксикаційну функцію печінки, і, відповідно, антираковий захист. Після 40 років обмежити споживання червоного м’яса (до 1 разу в тиждень).
Склад їжі має бути максимально різноманітним: овочеві та фруктово-ягідні суміші, 2/3 повинно бути у сирому, 1/3 – у паровому, тушкованому, запеченому виді. Щодня вживати 1-2 склянки зеленого чаю. Любителям кави – до 2 чашок натуральної. Пити чисту воду. Менше вживати цукру (рак "любить" солодке…на жаль).
До більшості страв додавати порошок куркуми (½ чайної ложки на порцію), часто вживати чай з імбиром, 1 раз в тиждень – капусту броколі (сирі суцвіття – у салати, "ніжки" – у супи та рагу), 2 рази в місяць – гриби шиїтаке (готуються 5 хвилин).
Окрім харчування важливо не забувати про фізичну активність: швидка ходьба протягом 1 години знижує ризик раку прямої кишки на 26%, раку грудей — на 30%, раку шлунка — на 40% і до 70% — раку простати, та 80% — раку матки та яйників.
