Варто спробувати як і з соленою начинкою, так і з солодкою, щоб визначити яка смачніше. — Солодкий варіант вподобають як діти, так і дорослі. Обовʼязково подавайте зі сметаною! Підійде на святковий стіл замість десерту, — каже Алекс Якутов. — А з солоних начинок я обожнюю ті, що з мʼясом. Мама постійно готувала їх. Але я трохи змінив її рецепт. Варто скуштувати!
Солодка начинка з яблук
Складники:
- яблука — 2 шт.
- масло вершкове — 2 ст. ложки
- цукор — 2 ст. ложки
- віскі, бренді або ром (на вибір) — 2 ст. ложки
Почистьте яблука від шкірки, насіння й наріжте кубиками.
У розігріту сковорідку покладіть вершкове масло і цукор. Зменште вогонь до мінімуму і, помішуючи, доведіть масу до стану карамелі. Висипте нарізані яблука та трохи обсмажте.
Влийте алкогольний напій у сковорідку і продовжуйте смажити, постійно помішуючи. Коли яблука стануть мʼякими, начинка готова.
Пересипте масу в глибоку тарілку. За бажанням, можете додати мак: він гармонійно поєднується з яблуками.
Начиняйте млинці, приготовлені за улюбленим рецептом. Найкраще смакує зі сметаною.
Солона начинка з мʼясом
Складники:
- ошийок свинячий — 1 кг
- соус соєвий — 3 ст. ложки
- сіль — 1 ч. ложка
- перець мелений чорний — 0,5 ч. ложки
- гірчиця — 1 ст. ложка
- гриби гливи — 500 г
- цибуля — 0,5 шт.
- часник — 2 зубчики
- вершковий сир – 3 ст. ложки
- петрушка — 3-4 гілочки
Ретельно промийте ошийок. Викладіть у глибоку миску й натріть його масою з соєвого соусу, солі, перцю та гірчиці. Залиште маринуватися на годину.
Після відправте в духовку та запікайте до готовності. Має бути хрумка золотиста скоринка. Дістаньте й дайте охолонути. Потім перекрутіть мʼясо на фарш.
Промийте та дрібно наріжте гливи. Почистьте цибулю, часник і також подрібніть.
Висипте нарізані гриби, цибулю і часник у розігріту сковорідку. Доведіть до смаку сіллю, перемішайте та смажте до готовності.
Змішайте гливи, овочі, фарш і вершковий сир. Наріжте петрушку та додайте до маси. Ретельно перемішайте.
Начиняйте млинці й загортайте їх у вигляді трубочок. Змажте невелику місткість олією та викладіть у неї готові млинці. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку та запікайте протягом 10-15 хвилин. Цього вистачить для появи хрумкої скоринки.
Готово! Можете додати улюблений соус. Підійде майонез, кетчуп чи солодкий чилі.
