Ілюстративне фото. Пісні голубці не поступаються ні смаком, ні традиційністю. Як розібрати капусту
Методів розібрати капусту для голубців є декілька. Дехто просто розділяє сиру капусту, а потім по одному проварює листя. Ми пропонуємо інший метод. Спочатку потрібно прибрати ніжку качана, вирізаючи її зсередини, потім вкласти весь качан у воду, а тоді знімати листя під час варіння. Так воно легко відділятиметься, коли буде готовим.
Як зробити так, щоб картопоя не темнішала
Позаяк картоплю для цих голубців ми тремо, вона може швидко потемнішати. Щоб цього не сталося, радимо додати цибулю. Натріть її перед картоплею, щоб вона лишилася на тертці. Також не забувайте процідити картоплю перед тим, як змішувати її з засмажкою та загортати в листя.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 1 качан капусти (1-1,5 кг);
- ⅓ ч.л. солі;
- 1 цибулина;
- 2 ст.л. олії;
- 1 морквина;
- 800 г картоплі;
- 1 цибулина;
- ½ ст.л. солі;
- 2 ст.л. томатної пасти;
- 500 мл води;
- 3 лаврових листи.
Приготування страви:
- Зріжте ніжку з качана капусти, покладіть його у каструлю. Залийте качан водою, додайте трішки солі та варіть, періодично знімаючи листочки та викладаючи їх на тарілку. Варіть, доки не відділите все листя.
- Наріжте цибулину кубиком та поставте обсмажувати її на розігрітій пательні із 2 ст.л. олії. Натріть на крупну тертку морквину та додайте її до цибулі, коли та набуде золотавого відтінку. Смажте разом 4-5 хвилин. Натріть на крупній тертці 1 цибулину, а потім не миючи тертку тріть 800 г картоплі. Змішайте картоплю з цибулею.
- Перекладіть начинку на сито та процідіть від зайвої вологи. Додайте в картоплю засмажку та ½ ч.л. солі. Змішайте до однорідності. Викладайте начинку в листя капусти та загортайте голубці. Для цього спершу загорніть листя з двох боків всередину, а потім закручуйте.
- Перекладіть готові голубці в каструлю чи інший зручний для тушкування посуд. Змішайте 2 ст.л. томатної пасти з 500 мл води та залийте голубці. Тушкуйте голубці 1 годину на вогні трішки менше середнього.