Охолоджені кекси полила шоколадною глазур'ю і присипала смаженими грецькими горіхами. Складники:
- Борошно — 230 г
- Какао — 30 г
- Масло 72% жирності — 230 г
- Чорний шоколад — 160 г
- Розчин міцної кави — 160 г (еспресо)
- Цукор — 200 г
- Яйця — 4 шт.
- Порошок для печива — 7 г
- Сода — 4 г
Борошно перемішати з какао, порошком та содою; пересіяти все через сито.
До кави додати масло — довести до гарячого (градусів 90), прибрати з вогню і додати чорний шоколад (поламати плитки). Все добре вимішати, до розтоплення шоколаду. Додати половину цукру, добре перемішати.
Яйця збити з другою половиною цукру, як на бісквіт.
До збитих яєць додати порціями почергово шоколадний розчин та сухі складові. Перемішати тільки вручну. Акуратно!
Пекти при 170 градусах (верх-низ, без конвекції).
— Зразу пишу щодо часу випічки: в мене невисокі кекси, вистачило 45 хвилин. Зрозуміло — якщо ви пектимете у високій круглій формі – час буде значно довший; якщо пектимете в малих порційних формах — час значно менший. Тут не може бути якийсь єдиний час — треба дивитися. Важливо, звісно, щоб не був сирий. Але й дуже важливо не перепекти-пересушити. Орієнтуватися за запахом та пробувати дерев'яною паличкою, — радить Любов Біріна.
Порція велика. В господині з неї вийшли два кекси: формою 32*8 см і 18*8 см.
Охолоджені кекси полила шоколадною глазур'ю і присипала смаженими волоськими горіхами.
