Готові вареники варто подавати з соусом і чипсами з картопляної шкірки. Шеф-кухар Алекс Якутов поділився смачним способом, як це зробити. Варто скуштувати його вареники з гливами та картоплею.
— Ресторанна страва у вас вдома! Обожнюю поєднання грибів з картоплею. А завдяки соусу, приготовленому за моєю порадою, часниковий аромат наповнить вашу кухню. Скуштуйте! — каже Алекс Якутов.
Складники:
Для тіста:
- борошно — 700 г
- кефір — 250 г
- яйце — 1 шт.
- цукор — 3 ст. ложки
- сіль — дрібка
- сода — 1 ч. ложка
Для начинки:
- картопля — 500 г
- гливи — 300-400 г
- часник — 1 зубчик
- олія — 20 г
- масло —30 г
- сіль — за смаком
- перець чорний мелений — за смаком
- чебрець — 1 гілочка
Для соусу:
- часник — 2-3 головки
- йогурт білий — 2 ст. ложки
Приготування страви:
- Спершу приготуйте тісто. Перебийте яйце з цукром та сіллю. Додайте кефір, перемішайте. Всипте борошно й добре вимішайте тісто. Зліпіть з нього кулю, після чого замотайте в харчову плівку й покладіть у холодильник на пів години.
- Ретельно вимийте й запечіть картоплю в духовці протягом 30-40 хвилин. Дайте охолонути. Очистьте картоплю, але не викидайте шкірку з неї. Викладіть у глибоку тарілку й перетріть виделкою. Доведіть до смаку сіллю та перцем.
- Картопляну шкірку посмажте з додаванням невеликої кількості олії. Вона має стати хрумкою та золотистою. Відкладіть готову шкірку: вона знадобиться нам під час подачі страви.
- Промийте гливи та дрібно наріжте. Викладіть у розігріту сковорідку. Додайте гілочку чебрецю, зубчик часнику, рослинну олію та вершкове масло. Перемішайте. Посоліть, поперчіть, після чого зменште вогонь і продовжуйте смажити протягом ще 5 хвилин, помішуючи.
- Дістаньте тісто з холодильника, розкотіть в пласт, виріжте за допомогою склянки кружальця. Кладіть начинку на середину та зліплюйте краї. Поставте каструлю на плиту й закипʼятіть воду. Зверху — металевий друшляк. Викладіть вареники, накрийте кришкою і готуйте на пару впродовж 8-10 хвилин.
- Залишився часниковий соус. Зріжте верхівку з головки та відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 20-30 хвилин. Часник має стати мʼяким. Вичавіть його в глибоку тарілку, додайте йогурт і перемішайте.
- Подавайте готові вареники з соусом і чипсами з картопляної шкірки. Смачного!
