Кухня вихідного дня. З гливами і часниковим соусом: вареники на новий лад

Гриби — дуже корисний продукт, який може замінити мʼясо, фрукти й масло одночасно. В них міститься значна кількість білків, вуглеводів, мінеральних речовин. І важливо, що гриби майже не втрачають їх після сушіння, варіння чи смаження.
Переглядів: 603
Готові вареники варто подавати з соусом і чипсами з картопляної шкірки.

Шеф-кухар Алекс Якутов поділився смачним способом, як це зробити. Варто скуштувати його вареники з гливами та картоплею.

— Ресторанна страва у вас вдома! Обожнюю поєднання грибів з картоплею. А завдяки соусу, приготовленому за моєю порадою, часниковий аромат наповнить вашу кухню. Скуштуйте! — каже Алекс Якутов.

Складники:

Для тіста:

  • борошно — 700 г
  • кефір — 250 г
  • яйце — 1 шт.
  • цукор — 3 ст. ложки
  • сіль — дрібка
  • сода — 1 ч. ложка

Для начинки:

  • картопля — 500 г
  • гливи — 300-400 г
  • часник — 1 зубчик
  • олія — 20 г
  • масло —30 г
  • сіль — за смаком
  • перець чорний мелений — за смаком
  • чебрець — 1 гілочка

Для соусу:

  • часник — 2-3 головки
  • йогурт білий — 2 ст. ложки

Приготування страви:

  1. Спершу приготуйте тісто. Перебийте яйце з цукром та сіллю. Додайте кефір, перемішайте. Всипте борошно й добре вимішайте тісто. Зліпіть з нього кулю, після чого замотайте в харчову плівку й покладіть у холодильник на пів години.
  2. Ретельно вимийте й запечіть картоплю в духовці протягом 30-40 хвилин. Дайте охолонути. Очистьте картоплю, але не викидайте шкірку з неї. Викладіть у глибоку тарілку й перетріть виделкою. Доведіть до смаку сіллю та перцем.
  3. Картопляну шкірку посмажте з додаванням невеликої кількості олії. Вона має стати хрумкою та золотистою. Відкладіть готову шкірку: вона знадобиться нам під час подачі страви.
  4. Промийте гливи та дрібно наріжте. Викладіть у розігріту сковорідку. Додайте гілочку чебрецю, зубчик часнику, рослинну олію та вершкове масло. Перемішайте. Посоліть, поперчіть, після чого зменште вогонь і продовжуйте смажити протягом ще 5 хвилин, помішуючи.
  5. Дістаньте тісто з холодильника, розкотіть в пласт, виріжте за допомогою склянки кружальця. Кладіть начинку на середину та зліплюйте краї. Поставте каструлю на плиту й закипʼятіть воду. Зверху — металевий друшляк. Викладіть вареники, накрийте кришкою і готуйте на пару впродовж 8-10 хвилин.
  6. Залишився часниковий соус. Зріжте верхівку з головки та відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 20-30 хвилин. Часник має стати мʼяким. Вичавіть його в глибоку тарілку, додайте йогурт і перемішайте.
  7. Подавайте готові вареники з соусом і чипсами з картопляної шкірки. Смачного!