Процес приготування паски Вікторія Микитин показала на своїй сторінці в соцмережі Паску випікаємо 30-50 хвилин залежно від розміру. Перевірити, чи вдалася паска, дуже просто: потрібно її розрізати і спробувати стиснути та розтиснути. Виріб має залишатися таким, як і до розрізу.
Процес приготування паски Вікторія Микитин показала на своїй сторінці в соцмережі, а Микола Мигаль поділився рецептом приготування, повідомляють "Вікна".
Опара:
- Молоко тепле 26-33 градуси — 100 г;
- Цукор — 50 г;
- Борошно — 100 г;
- Дріжджі сухі швидкої дії — 12 г.
Все ретельно перемішати та залишити в теплому місці на 30 хвилин.
Тісто:
- Сухофрукти й цукати — 240 г;
- Яєчні Жовтки — 6 штук;
- Шоколад чорний капсули — 50 г;
- Цукор — 100 г;
- Ванільний цукор — 12 г;
- Тепле молоко — 240 г;
- Борошно "Манітоба" — 560 г;
- Сіль — 3 г;
- Масло — 150 г.
Промити сухофрукти та нарізати приблизно однаковим розміром, шоколад подрібнити.
Відділити 6 жовтків, які змішати зі 100 г цукру. Додати ванільний цукор та збити все в міксері до стану піни.
Змінюємо насадку міксера на насадку гак (для вимішування тіста) та замішуємо в збиті жовтки невеликими порціями борошно, перемішане з сіллю. За бажанням, якщо потрібно швидко приготувати, можете додати пакетик розпушувача тіста.
Замішуємо тісто до однорідної маси, щоб не було грудочок. Тісто має відлипати від стінок тісто міста і від рук.
Додаємо сухофрукти й шоколад та ще трохи вимішуємо тісто. Масло натираємо на тертці та додаємо невеликими порціями.
Дуже важливо, щоб тісто не перегрілось і щоб масло не потекло. Бо в такому випадку можна його одразу викидати.
Форми для випікання змащуємо маслом. Тісто трішки домішуємо вручну, ділимо на потрібну нам кількість, обминаємо та заповнюємо форму на 1/3 від її обʼєму. Залишаємо в теплому місці, накривши вологим рушником, поки паски не підіймуться і не заповнять весь обʼєм форми.
Кладемо в розігріту до 180 градусів піч без конвекції. Випікаємо 30-50 хвилин (залежно від розміру паски), а готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою. Коли паски готові, перевертаємо їх і залишаємо в підвішеному стані до повного вистигання. Після чого декоруємо глазур'ю на смак і за бажанням.
