Свою кав’ярню Галина Хоптяк націлює на продукт та побажання клієнта Галина Хоптяк — корінна калушанка, проте десять років до війни жила у столиці, адже там зустріла своє справжнє кохання. Хоча її освіта не пов’язана із бізнесом — журналіст адвертолог та інженер-технолог нафтової промисловості, проте кава — це поклик серця. Свою кав’ярню жінка націлює на продукт та побажання клієнта.
«У «Леоні» є понад сорок видів кавових напоїв плюс ще десь двадцять, включаючи чайну та холодну (без кави. — Авт.) карти. Ми оновлюємо меню від трьох місяців до пів року, адже каву, яку за цей час купили двічі, у «Леоні» не має свого «продовження». І навпаки, ми часто вводимо нові позиції на прохання відвідувачів. Це стосується і десертів. Стабільними є мочі, макаронси й трайфли. Тепер додалося ще печиво без глютену, без лактози й казеїну (фосфопротеїн, складний білок, головний білковий компонент молока. — Авт.). У нас є постійна клієнтка нутриціолог, котра неодноразово заохочувала до печива без глютену і без цукру. Тому хто ми такі, щоб відмовляти, якщо є у цьому доцільність».
Ідею калуського закладу кави виношувала роками. Проте без підтримки було страшно її втілювати. Окрім повномасштабної війни, додалася післяпологова депресія, тому жінка шукала чим би себе витягнути з неї. Спочатку пробувала волонтерити, але з маленьким сином — це було дуже важко. Тому вирішила ризикнути та втілити мрію себе двадцятирічної.
«Мені казали, що тут велика конкуренція і ти зачинишся за пів року. У липні нам буде уже два. Ми поміняли місце локації, але постійні клієнти, які були на проспекті Лесі Українки, не зважаючи на зручність — обирають якість. Правда, тут уже немає потреби бути «ранніми пташками», тому відкриваємось о дев’ятій. Натомість зайшла «підвішена кава», а ще «прижилися» відгуки від руки — і це зовсім інші емоції, коли читаєш написи на листочках, ніж у гугл картах. Головне у нашій роботі — це постійний рух та вдосконалення. Я проходжу різні навчання та майстер-класи, після чого вчу своїх бариста. Коли вводимо щось нове, то постійно його проговорюємо. Для мене важливо, щоб від того, що змінилася дівчинка за стійкою — не змінився смак напою».
Щодо сьогоднішньої акції, то ідею показали їй працівниці. А Галина каже, що завжди за новинки.
«Ми стараємось йти в ногу зі світовими трендами. На розіграш приготували: «Джміль», «Серце бариста», «Айс лате» та «Мохіто» (бо була маленька дівчинка), «Колд брю» (новинка за запитом відвідувачів) — кава, яка заварюється холодним методом. Вона дуже насичена кофеїном. Присутнім залишалося тільки інтуїтивно вгадати, де який напій, і отримати подвійну винагороду — безплатну каву та грошовий презент. Я ніколи не рахую затрат на рекламу — мені важливо, щоб мій заклад асоціювався з якісною смачною кавою. Бо інколи у спілкуванні з людьми випливає, що вони досі не знайомі з «Леоном», хоча, здавалося б, і місто у нас невелике».
За словами власниці «Леону», калушани люблять новинки. Наприклад, після оновлення кав’ярні на вулиці Бандери «Трояндовий лате» був настільки популярним, що не встигали купувати цю квітку.
Для тих, хто в принципі не знайомий з кавовими напоями, Галина Хоптяк пропонує почати з кави на вершках, так званого рафу, адже він — найніжніший, бо тут найменше відчувається кава, а потім переходити на лате. До чорної кави ви будете йти пів року, якщо ходитимете у кав’ярню часто.
«Що стосується мене, то я п’ю більше чотирьох чашок кави впродовж дня. Зараз надаю перевагу капучино або фільтру. З холодних — «Джміль» є моїм фетишем. Це поєднання кави, апельсинового соку і карамельного сиропу. Особисто для себе останнє забираю, бо так воно надто солодке. Вдома переважає дріп кава, але в себе на кухні — насолода не та», — зауважує власниця «Леону».
Наталія Чепіль разом із донькою Веронікою на обідній перерві «заскочила» в улюблену кав’ярню. Жінка розповідає, що ходила до них, ще коли кав’ярня була на проспекті. Саме там могла «прокинутись» перед роботою.
«Мені тут дуже смакує кава. Завжди віддаю перевагу подвійному лате, а коли хочу чимось засолодитися, то беру авторські моті від власниці. Сьогодні забігла сюди за традицією і потрапила ще й на розіграш, тому кава вийшла у подарунок плюс приємний грошовий бонус. Зараз живемо у часі маркетингу, реклами, тому, звісно, потрібно працювати на те, щоб тебе знали, щоб ти був впізнаваний. Навіть, якщо в тебе хороший продукт — люди мають якось про нього дізнались. А спробувавши одного разу, ви обов’язково захочете ще».
Галина Хоптяк готова і надалі втілювати нові креативи своїх працівниць та побажання клієнтів, тому запрошує познайомитись безпосередньо у «Леоні».
Ірина АНДРІЇВ, журналістка
Олександр ЗАЛІСЬКИЙ, оператор-монтажер
