Пляцок потрібно помістити в холодильник на ніч Білі коржі:
Масло (200 г) збити з цукром (180 г), по черзі ввести жовтки (5 штук), додати борошно (190 г) з розпушувачем (6 г). Перемішати в ручну. Збити 5 білків, ввести в кінці в тісто. Випікати в формі 30*40, застеливши дно папером для випічки. Випікати при 170 град.
Охолодити, розрізати надвоє — отримаємо 2 коржі.
Маковий корж:
Збити 3 яйця з 70 г цукру до білої, пухкої маси. Окремо перемішати 70 г борошна, 50 г меленого маку та 3 г порошка для печива. Ввести в яєчну масу, швидко перемішати вручну.Випікати в формі 30*20, застеливши дно папером для випічки. Випікати при 180 град.
Білий крем:
Сир (200 г) перетерти через сито, додати 200 г білого згущеного молока. Перемішати. Окремо збити 300 мл 35% вершків (або домашньої сметани) з 50 г цукру. З’єднати дві маси ручним вінчиком. Не дуже ретельно! Маса має залишитися густа.
Абрикосове желе:
Абрикоси (1 кг) почистити від кісток. Помістити в каструльку, додати 50 мл води, третину ложки лимонної кислоти і 300 г цукру. Накрити, тримати на малому вогні до того моменту як абрикоси почнуть м"якнути. Прокрутити блендером в однорідну масу. Желатин (30 г, я брала польський желатин - дуже задоволена!) залити водою (70 мл) прогріти в мікро, але не кип"ятити! добре перемішати і ввести розчин в абрикосову масу при помішуванні. Абрикосову масу помістити в холодильник. До неповного застигання (мають почати "схватуватися" лише краї).
Формування:
Один білий корж помістити в форму 20*30 см. На нього — білий крем, зверху — маковий корж. На маковий корж 2/3 абрикосового желе,другий білий корж, зверху — решта желе.
Помістити в холодильник на ніч.
