ВІКНА 22 роки поруч!

Кухня вихідного дня. Варення з черешні та абрикосів від Люби Біріної

Калуська господиня Любов Біріна пропонує приготувати смажене варення з черешні та абрикосів.
Переглядів: 554
Смачний рецепт варення з черешні, яке смакує в будь-яку пору року.
Варення з черешні

Складники:

  • Черешні — 700 г (вага чищених)
  • цукор — 250 г
  • лимонна кислота — 2 г
  • кориця — 2 г
  • цедра суха — 2 г
  • мускатний горіх (мелений) — 1 г

Черешні, цукор та лимонну кислоту помістити в широку сковороду. Смажити, помішуючи, на вогні більше середнього 20 хвилин. Додати спеції й смажити ще 1 хвилину.

Вихід: банка 450 г

Варення з абрикосів
  • Абрикоси — 1 кг (вага чищених)
  • цукор — 350 г
  • Лимонна кислота — 3 г
  • Суха цедра — 4 г

Абрикоси розрізати на четверо вздовж. Абрикоси, цукор та лимонку помістити в широку сковороду. Смажити, помішуючи, на вогні більше середнього. 25 хвилин. Додати цедру, смажити ще 1 хв.

Вихід: 2 банки по 350 г

"Сама черешня доволі нейтральна на смак, але зі спеціями вийшло дуже смачно! Чому лимонка, а не лимонний сік? Найперше — мені не хотілося цитрусового присмаку (цедра не в рахунок, вона дає приємну, легку гіркуватість);. Крім того, лимонна кислота — хороший консервант. А ще з лимонного соку була б зайва рідина (щоб розуміти заміну: 5 г лимонної кислоти дорівнює соку 1 великого лимона). Такі варення я не консервую, просто поміщаю в холодильник і ми їмо. Може зберігатися в холодильнику до місяця. Якщо хочете довше — гаряче зразу в простерилізовану банку і стерильно закрити простерилізованою кришкою. Зберігаю теж в холодильнику до пів року", — пояснює господиня.