У літню спеку страва сподобається вам і вашим рідним. Страву потрібно готувати в товстостінному казанку чи нержавіючій в каструлі з товстим дном.
На дно казанка поміщаю сиру телячу грудинку (не надто молоду) порізану грубшими кусками, на неї — цибулю, солю, перчу, тоді шарами морква, баклажани (кружальця), болгарський перець (можна й гострий), помідори (великий кубик).
Овочі різати більшими шматками. За бажанням додаєте картоплю. Якщо давати — не має бути по сусідству з шаром помідорів. Кожен шар потрібно посолити й поперчити. Співвідношення м'яса й овочів десь 1 до 1.
Далі нарізати помідори, на них зелень, закрити листочком від капусти і накрити кришкою. На малий газ на 3 години.
"Ні в якому разі в процесі не перемішувати! Не давати ні краплини рідини, все тушкується у власному соку, в готовій страві багато дуже смачної "юшки". Страву не готується порційно, її має бути багато — в мене казанок на 3,5 літри", — розповіла Любов Біріна.
Колись господиня готувала зі свинячими реберцями — цей варіант на фото.
