Використовувати два невеликі баклажани, три середні помідори і чотири перчини Фаршировані овочі
Використовувати два невеликі баклажани, три середні помідори та чотири перчини. Баклажани підрізати з одного боку, вибрати десь третину м'якоті, посолити, залишити на пів години, промити.
У помідорів і перців зрізати верхівку. Помідори частково звільнити від м'якоті та соку.
Перці очистити від середини.
Приготувати начинку.
150 г рису помити, залити окропом, накрити, залишити на деякий час, злити воду.
Свинячу жирну грудинку (200 г) порізати дрібними кубиками, обсмажити до рум'яної скоринки. В жиру, що витопився, протушкувати цибулю (1 шт.) і терту моркву (1 шт.). Перемолоти свинину (0,3 кг) разом із засмажкою, додати підготовлений рис, сіль, спеції за бажанням (можна використати суміш перців).
Нафарширувати підготовлені овочі, помістити в жароміцну форму, залити соусом, накрити фольгою та в духовку при 180 град. до готовності (приблизно 2 години, але дивитися)
Соус
Протерти кілька помідорів разом з м'якушем, яка залишилася після підготовки овочів для фарширування, додати до смаку сіль, цукор та спеції, розвести бульйоном та додати кілька ложок домашньої сметани.
