Зараз саме час маринувати овочі на зиму Для цього готуємо міцний маринад, розуміючи, що його смаку має вистачити й на нейтральні помідори. Додаємо багато спецій.
"Готуємо малі банки. Давно пройшов час 3-літрових банок", — додає майстриня.
У Люби Біріної вийшло вісім банок місткістю від 0,45 до 0,7 літра.
Помідори господиня тричі заливала: двічі — окропом, третій раз — маринадом. Рецепт подаємо на ту кількість води, яка була потрібна для заливки.
"Зрозуміло, що потрібно визначити вагу вашої води й або пропорційно збільшити, або пропорційно зменшити кількість решта складників", — радить Люба Біріна.
Консервує калушанка осінні помідори-сливки невеликого розміру: вони м'ясисті, солодкі та дуже смачні.
На 8 банок:
- Вода 1,7 л
- цукор 210 г
- сіль 100 г
- оцет 9% 130 г
Спеції на одну 0,5 л банку: 1 лавровий лист, 2 зубчики часнику, суцвіття свіжого кропу, 1/2 ч. ложки меленого коріандру, кілька зерен чорного перцю й опційно гострий перець чилі (можна сухий мелений).
Банки простерилізувати, в кожну розкласти спеції та помідори. Два рази залити окропом, третій раз — маринадом. Зразу закрутити простерилізованими кришками, перевернути, укутати, залишити до ранку.
