Випікати при 180 градусів на середній полиці без обдуву На 10 штук:
Тісто
- вода — 125 г
- олія — 25 г
- цукор — 10 г
- сіль — 7 г
- дріжджі пресовані — 10 г
- борошно — 250 г
Довести до кипіння воду, олію, цукор, сіль. Охолодити до теплого (плюс мінус 30-35 градусів) додати пресовані дріжджі, перемішати до розчинення дріжджів. Ввести борошно. Замісити тісто. Помістити в холодильник. Господиня готує ввечері та поміщає в холодильник на ніч (це тісто не перекисне), а пече зранку.
Котлети
- Свинина — 0,45 кг
- Цибулина — 1 шт.
- Білий сухий батон — 3 великі скибки
- Вода для замочування хліба
- Часник — 4 зубці
- Сіль, чорний перець
Свинину перемолоти разом з цибулею і замоченим хлібом (хліб не відтискати від води). До фаршу додати сіль, чорний перець і тиснений часник. Фарш має вийти рідкуватим, не густим. Добре його вибити. Поділити на порції по 80 г, сформувати котлети. Обкачати в сухарях, смажити на вогні вище середнього до рум’яної скоринки. Котлети в середині мають бути сирими, вони прекрасно дійдуть в духовці. Якщо попередньо добре висмажити котлету, готовий виріб буде сухим.
Формування
Тісто після холодильника зразу розкотити в прямокутник товщиною в 1-1.5 см. Поділити на 10 частин. При потребі кожну частину трохи розкотити. Обгорнути тістом котлету, шов защипати. Поставити на лист для випічки швом вниз. Лист не змащую і не застеляю. Накрити й поставити в тепле місце на 30-40 хвилин. Жовток змішати з ложкою молока. Змастити верх, вилкою по бажанні зробити узор.
Випікати при 180 градусів на середній полиці без обдуву. Пекти до гарного рум’янцю.
