Якщо хочете отримати більш тверду текстуру, обирайте воскові сорти, наприклад підійде сорт «Шарлотта» Нарізайте картоплю дуже тонко (1-2 мм) для рівномірного приготування. Це можна робити вручну або за допомогою тертки. Якщо маєте більше часу, скибочки картоплі попередньо можна відварити в молоці або вершках протягом 5-10 хвилин. Це також допомагає вбирати більше рідини й пришвидшує запікання.
Вершкова основа: Використовуйте жирні вершки (35%) або комбінацію молока з вершками меншої жирності для багатого смаку. Додайте часник, цибулю, лавровий лист, сіль і перець у рідину для додаткового аромату. Тут можна експериментувати зі смаками. Також круто викладати картоплю шарами, додаючи між ними тертий сир, вершкове масло та приправи.
Складники:
- 700 г картоплі
- 250 мл молока
- 250 мл вершків жирністю 20%
- 1/3 ч. ложки мускатного горіха
- сіль до смаку
- 3 зубчики часнику
- 100 г сиру
Почистіть 700 г картоплі та натріть її на велику тертку для слайсів.
Змішайте 250 мл молока, 250 мл вершків, ⅓ ч. л. мускатного горіха та сіль до смаку.
Змастіть 20 г вершкового масла прямокутну керамічну форму для випікання розміром приблизно 27х16 см. Викладіть у неї всю картоплю та 3 дрібно порізаних зубчики часнику. Залийте картоплю заливкою.
Посипте гратен 50 г тертого сиру. Відправте випікатися при 160 градусах протягом 1 години.
Далі дістаньте з духовки та натріть зверху ще 50 г сиру. Запікайте ще 40 хвилин при 180 градусах. Нехай смакує!
