Начинку для пампушок можна обрати на власний смак Складники (на 12 пампушок):
- Вода 125 г
- Олія 25 г
- Цукор 20 г
- Сіль 2 г
- Картопляне пюре 100 г
- Дріжджі свіжі 12 г
- Борошно 270 г
Помістити в місткість воду, олію, цукор та сіль, довести до кипіння. Додати картопляне пюре, перемішати, при потребі пропустити через сито, що б не було грудок.
Охолодити до 35-30 градусів С. Розчинити дріжджі. Додати борошно, замісити легке тісто.
Накрити, залишити в теплому місці для підходу.
Готове тісто помістити на дошку, змащену олією, накрити, дати відпочинок хвилин 10. Руки змастити олією, поділити на шматки вагою 40 г. Кожен шматок "закотити" в кульку, залишити для підходу (15-20 хвилин), накрити. Кульку розпластати, начинити та помістити на пергаментний папір (попередньо порізати на квадратики) - на один квадратик одну кульку і залишити ще хвилин на 10.
Олію розігріти до 170-180 градусів. Кульку з паперу перевертати в олію — так ми не деформуватимемо пампушку. Смажити на середньому вогні. Готові пампушки помістити на паперові серветки, що б забрати зайву олію.
Ідеальна начинка для пісних пампухів: тушковане яблуко з цукром і джем з пелюсток чайної троянди або перетертий мак, трохи розбавлений цукровим сиропом чи медом.
