Готові котлетки скласти в сотейник або каструлю, залити водою наполовину, довести до кипіння Оскільки м’ясорубок і блендерів у давнину українці не мали, м’ясо або рибу подрібнювали виключно вручну: дрібно сікли ножем — звідси й назва, змішували зі смаженою цибулею, перцем, невеликою кількістю білої булки чи білого борошна, вимішували із сирим яйцем до утворення однорідної в’язкої маси. Викачавши в борошні невеличкі ковбаски, підсмажували їх на сковороді, а потім тушкували в печі, пише Shuba.
Складники:
- яловича вирізка — 250 г;
- яйце куряче, велике — 3 шт.;
- майонез 67% – 3 ст. ложки;
- крохмаль – 3 ст. ложки;
- сіль та чорний мелений перець за смаком;
- олія.
Спосіб приготування:
М’ясо помити, витерти насухо паперовими рушниками. Гострим ножем посікти дрібненькими кубиками.
Викласти м’ясо в миску, додати яйця, майонез, крохмаль, сіль і перець. Усе добре вимішати, має вийти в’язка, однорідна маса.
Ложкою викладати на змащену олією сковорідку та смажити на середньому вогні до золотавого кольору з обох боків.
Готові котлетки скласти в сотейник або каструлю, залити водою наполовину, довести до кипіння. Після цього зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою та залишити тушкуватися на 20-30 хвилин, щоб м’ясо стало м’якеньким.
