У конкурсі на кращих молодих кухарів країн Карпатського регіону перемогли франківчани

Такий захід проводиться вперше на території карпатських областей України. А тому сюди з’їхалися майбутні шеф-кухарі, власники ресторанів та туристичні менеджери із Угорщини, Румунії, Словаччини і кількох областей України.

— Наш регіон і карпатські території інших країн — привабливі для відпочивальників із десятків країн світу, — каже головна організаторка конкурсу Лада Маланій. — Тому головним завданням для наших юних кулінарів було представити традиційні  карпатські страви, які з давніх-давен тут готували. Вони — наша карпатська кулінарна спадщина, яку ще й варто презентувати гостям  в такому виконанні та подачі, аби всім приїжджим було цікаво й корисно це з’їсти і захотіти ще раз приїхати. До речі, перед конкурсом ми зібрали у спеціальну книгу ексклюзивні рецепти капатської кухні, якими зможуть послуговуватися наші заклади харччування.

А на конкурсі — усе серйозно і навіть суворо. Попередньо команди, які складалися із трьох юних кулінарів,  представили на розгляд журі традиційні страви свого регіону: салат, основна страва та десерт. Журі вибирало та вирішувало, що вони готуватимуть. Перед  кухарськими змаганнями попередньо було відомо, що готуватиме та чи інша команда. Перед юними кулінарами, які нервово мнули свої білі фартушки, стояли набори продуктів та 90 хвилин часу для приготування трьох страв. Але журі ще й звертало увагу на дуже багато різних моментів: підготовку та прибирання робочого місця, спосіб приготування, подачі і навіть дивилися на те, як нарізають овочі, фрукти чи м’ясо. Перед командами — презентаційні меню. На них — світлини вже готових страв, інгредієнти та назви.

— У Румунії для приготування багатьох страв з давніх-давен  використовували багато кукурудзи, та борошна з неї, — розповідає Маріуара Мігня, студентка з північного університету міста Бая-Маре. — Тому й ми хочемо почастувати українців голубцями із кукурудзяною крупою з м’ясом. На десерт — «Аліванка» (печиво також із кукурудзяної муки.

Поруч з румунами над звичайнісінькою грушею «чаклують» дівчата з  Бурштина, наповнюючи її… козячим сиром. Це настільки незвично, що вирішую запитати, звідкіля на Прикарпатті взявся такий десерт.

— Можна сказати, що це вже наша фантазія, але лише з місцевих екологічнор чистих і традиційних продуктів, це смачно і дуже корисно, — пояснює Люба Сисак, старший майстер кулінарного напрямку Бурштинського торговельно-економічного коледжу Київського Національного торговельно-економічного університету. — Спочатку ми грушу відварюємо у цукровому сиропі з додаванням різних спецій та приправ, наповнюємо підсолодженим козячим сиром та запікаємо. Зверху утворюється легка карамельна скоринка, словом — смакота.

Проте найкращими таки визнали господарів змагань. Їхні страви: сальтисон з хріном і квасолею, карманадля з грибами, яблуками та кабачками із вершково-грибним соусом та прикарпатська бабка із кукурудзяної крупи, журавлини і м’яти так усім засмакувала, що юних івано-франківськів визнали найвправнішими кулінарами серед європейських країн Карпатського регіону. Вони отримали цінні призи та великий стимул і бажання упроваджувати свої знання і вміння для туристичного розвитку Прикарпаття.