Карантин із користю. Карпатська грибна юшка на Великдень від Лілії Бучак

Калуська господиня Лілія Бучак поділилася великоднім рецептом карпатської грибної юшки.

Складники на 5 літрів:

  • 100 г — сушені білі гриби (можуть бути різні сушені гриби або свіжі гриби 300 г);
  • 1-2 цибулини;
  • 1 морквина;
  • 2 ст. л. борошна;
  • 2 зубки часнику;
  • зелень, сіль, перець;
  • соняшникова олія,
  • 400 мл домашньої сметани (можна замінити вершками або 1л. молока, або двома плавленими сирками)

Приготування:

  • — Гриби замочити на ніч, вранці воду злити, гриби відтиснути й нарізати смужками.
  • — Поставити варитися гриби в чистій воді. Як тільки закиплять, забрати шумівкою піну. Зменшити вогонь і залишити варитися гриби приблизно на 45 хвилин.
  • — Натерти на крупній тертці моркву, цибулю нарізати дрібними кубиками– все обсмажити, до гарно тушкованого вигляду.
  • — Додати борошно й пасерувати все разом ще дві хвилини.
  • — Наприкінці влити у засмажку сметану або молоко (в піст можна не додавати сметану чи молоко).
  • — Посолити, поперчити, за бажанням додати лавровий листок,
  • — Ретельно все перемішати, влити чашку бульйону, в якому варяться гриби.
  • — Вилити засмажку в каструлю і варити на маленькому вогні 10-15 хвилин.
  • — Вичавити часник. Кип’ятити ще дві хвилини.
  • — При подачі посипати зеленню.

Лілія Бучак наголошує: перед тим, як влити засмажку в юшку, вона її трохи блендерує, адже не всі люблять, коли в юшці цибуля. Густину можна регулювати борошном і споживати або як юшку, або ж як підливу до локшини чи каші.

Господиня радить юшку подавати із домашньою локшиною, яку відварюють окремо.

Раніше Лілія Бучак пропонувала приготувати м’ясо з чорносливом до великоднього столу.