Кулінар Любов Біріна: Калуським “смачним” брендом можуть бути засипана капуста і рогалики на смальці

Калушанки активно взялися обговорювати у соцмережі ідею калушанки Оксани Тимків, яка пропонує запровадити у Калуші традиційні страви, які б асоціювалися тільки з нашим містом.

Зокрема, на її думку, найбільш репрезентативними для Калуша є ”Чай з липи та чебрецю” і “Горіхове печиво”. Саме ці продукти, вважає калушанка, можна подавати у харчевнях міста, проводити конкурси на найкращу випічку, таким чином, увівши власний “бренд”, інформують ”Вікна”.

— Як на мене — ідея чудова ! Варта уваги та обговорення, — підтримала ідею відомий кулінар з Калуша, автора ЖЖ-блогу Любов Біріна. — В нас цікава кухня і є смачні страви, притаманні тільки нашій місцевості. Моя пропозиція — засипана капуста, бігус з польських квашених буряків, голубці з тертою картоплею. На солодке — рогалики на смальці з начинкою із рожі та пляцок “Королівський”.

Принагідно калушанка подарувала власний рецепт пляцку “Королівського” (форма 20.5 * 25.5 см).

Замісити тісто: 175 г м’якого вершкового масла, 4 жовтки, 25г свіжих дріжджів (розтерти попередньо з 3 ст. ложками цукру), 3 ст. ложки сметани, 320 г борошна.

Накрити чистим рушником і поставити підходити в тепле місце на 2 години .

Готове тісто розділити на 4 рівних частини. Першу розтачати і помістити на дно форми, на неї — абрикосову начинку, накрити другою частиною тіста, на неї — макову масу, накрити третьою частиною тіста, посипати тонким шаром манки, на неї — сирну начинку, зверху — четверту частину тесту. Накрити рушником і залишити на годину в теплому місці, щоб підійшло.

Випікати при 170 градусах.

Залишити у формі до повного охолодження. Прикрасити за бажанням (я покрила помадкою з білого шоколаду і вершкового масла).

Абрикосова начинка. Перемішати абрикосовий джем ( 200 г) і пудинговий порошок (1 ст. ложка, можна замінити крохмалем)

Макова начинка. Перемолоти мак (180 г), додати 3 столові ложки цукрової пудри і 2 збитих білка.

Сирна начинка. Сир (250 г) перемолоти з цукром (60г), додати 2 збитих білки і жменю кольорових цукатів.

В оригінальному рецепті начинки інші: повидло із рожі, горіхова, макова, зверху — чорна шоколадна помадка.