Чудовий рецепт для завершення вихідних. Для приготування сирника господиня Любов Біріна використвувала прямокутну форму 28х18 см.
Тісто:
- масло вершкове — 60 г
- олія — 30 г
- пудра цукрова — 20 г
- Жовток — 1 шт.
- Борошно — 160 г
- Порошок для випічки — 2 г
Сирна начинка:
- Сир кисломолочний — 750 г
- Вершки 30% — 250 г
- яйця — 2 шт.
- білок — 1 шт.
- пудра цукрова — 120 г
- Крохмаль кукурудзяний — 20 г
Ягідна начинка:
- Лохина — 270 г
- цукор — 80 г
- лимонна кислота — 1 г
- Крохмаль кукурудзяний — 8 г
- Вода — 30 г
Тісто. Збити масло з пудрою, влити поступово олію (не зупиняючи збивання), додати жовток. В кінці ввести борошно з порошком, швидко замісити тісто.
Сирна начинка. Сир перемолоти через м"ясорубку, додати все решта. На малих обертах міксера з"єднати все разом.
Ягідна начинка. Ягоди з цукром і лимонкою довести до кипіння, кип"ятити 5 хвилин. Крохмаль розвести у воді. Влити до ягід, кип"ятити 1-2 хвилини, помішуючи. Охолодити.
Формування. Тісто помістити на дно форми, зробити невеликі бортики. На нього — сирну начинку. Зверху розмістити ягідну начинку. Все разом запікати при 160 град, без конвекції. В мене запікалося 1 година 20 хвилин. Після випічки залишити на хвилин 20 у виключеній духовці з напіввідчиненими дверцятами. Потім нехай остигає на столі, холодним в холодильник.
— Тісто спеціально підібрала таке, що б було не вираженою основою, вгадала, все гармонійно. Лимонку обов'язково до лохини — зразу проявляється смак (чи можна замінити на лимонний сік — теоретично так, але цитрусовий смак мені там зайвий). Ні в якому разі не ділити яйця і окремо не збивати! Не пекти при вищій температурі, — поділилася Любов Біріна.
Раніше йшлося, що відома калуська майстриня презентувала електронну книгу рецептів "Готівля".
Любов Біріна структурувала власні рецепти, зібрані впродовж останніх 14-ти років.
Вартість книги "Готівля" — 200 гривень. Придбати електронне видання можна, написавши Любові Біріній в соцмережі.
