Кухня вихідного дня. Італійські зрази з яловичини від Люби Біріної

Італійські зрази з яловичини пропонує приготувати калуська господиня. Заморожені рулети прекрасно зберігаються в морозилці, чекаючи свого часу.
Переглядів: 411
Підморожений рулет порізати гострим ножем, 2 см в ширину

М'ясна основа

Яловичина (900 г) перемолоти через м'ясорубку. Додати: олія (6 ст. ложок), часник (вичавити два зубчики), хліб (150 г черствого батона замочити попередньо в молоці, відтиснути), твердий сир (потерти 50 г), 3 столові ложки гірчиці (або таку ж кількість томатного соусу), 3 яйця (сирі), сіль, чорний перець.

Все ретельно вимішати (італійці це називають м'ясне тісто). Можна робити в комбайні, мішаючи лопаткою.

Сирна начинка

Великий пучок шпинату порізати й протушкувати в маслі на великому вогні, щоб випарувалася волога. Потерти 100 г твердого сиру і  100 г бринзи. Додати 100 г кисломолочного сиру, який перетерти через сито. Додати 2 яйця, все перемішати.

Формування

Розділити й м'ясну основу, і начинку на кілька частин — залежить від потрібної кількості приготувати на раз. Розстелити плівку, на яку частину м'ясної основи розподілити прямокутником товщиною 1-1,5 см. Відійшовши від краю сантиметрів зо 5 помістити вздовж сирну начинку. За  допомогою плівки скрутити рулет. Аналогічно зробити з рештою. Готові рулети помістити в плівку і в морозилку.

Підморожений рулет порізати гострим ножем, 2 см в ширину.

Обсмажити, не розморожуючи, з двох боків. Решта рулетів прекрасно зберігаються в морозилці, чекаючи свого часу.

Пропонуємо також приготувати солянку з пиріжками від Люби Біріної.