Підморожений рулет порізати гострим ножем, 2 см в ширину М'ясна основа
Яловичина (900 г) перемолоти через м'ясорубку. Додати: олія (6 ст. ложок), часник (вичавити два зубчики), хліб (150 г черствого батона замочити попередньо в молоці, відтиснути), твердий сир (потерти 50 г), 3 столові ложки гірчиці (або таку ж кількість томатного соусу), 3 яйця (сирі), сіль, чорний перець.
Все ретельно вимішати (італійці це називають м'ясне тісто). Можна робити в комбайні, мішаючи лопаткою.
Сирна начинка
Великий пучок шпинату порізати й протушкувати в маслі на великому вогні, щоб випарувалася волога. Потерти 100 г твердого сиру і 100 г бринзи. Додати 100 г кисломолочного сиру, який перетерти через сито. Додати 2 яйця, все перемішати.
Формування
Розділити й м'ясну основу, і начинку на кілька частин — залежить від потрібної кількості приготувати на раз. Розстелити плівку, на яку частину м'ясної основи розподілити прямокутником товщиною 1-1,5 см. Відійшовши від краю сантиметрів зо 5 помістити вздовж сирну начинку. За допомогою плівки скрутити рулет. Аналогічно зробити з рештою. Готові рулети помістити в плівку і в морозилку.
Підморожений рулет порізати гострим ножем, 2 см в ширину.
Обсмажити, не розморожуючи, з двох боків. Решта рулетів прекрасно зберігаються в морозилці, чекаючи свого часу.
Пропонуємо також приготувати солянку з пиріжками від Люби Біріної.
