Прикарпатці дегустують екзотичні гриби — лісового краба зі старої липи. ФОТО

Письменник Володимир Єшкілев знову поділився у соцмережі приготуванням екзотичних грибів.
Їдять лише молоді жар-гриби, й лише ті, що зросли на листяних деревах

Нагадаємо, що рикарпатці смакували грибами ще на початку квітня. Саркосцифи (Sarcoscyphaceae) — перші їстивні гриби, що з'являються після зими в наших лісах. Інша їхня назва — Scarlet Elfscup (яскраво-червона чаша Ельфів). В давні часи порошоком з сушених саркосциф посипали рани для згортання крові.

Цього разу йдеться про трутовик сірчано-жовтий (Laetiporus sulphureus Murrill). Відомий він також як "жар-гриб", "лісовий краб". Вага згайденого екземпляра — 640 грамів, розповів Володимир Єшкілєв і поділився рецептом приготування:

"Після вимочування (близько години) варили лісового краба 50 хв. (у двох водах). Відтак гриб потрапив на пательню зі смаженими на олії цибулею та часником. Після 5 хв. тушкування додали сметани й подрібненої зелені кропу та тушкували ще 5 хв. Страва вийшла з унікальним смаком: справді нагадує м'ясо краба, без певних присмаків та дуже делікатна. Їдять лише молоді жар-гриби, й лише ті, що зросли на листяних деревах. Цього краба Надя зловила на старій липі".