Найсмачніша, найзапашніша «засипана капуста» та, яка готується у печі чи брайтурі Міністерство культури та інформаційної політики України нещодавно додало культуру приготування та споживання «засипаної капусти» до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України, інформують "Вікна" з посиланням на офіційну інформацію.
Для приготування страви потрібні свіжі продукти: капуста, пшоно, цибуля, олія, молоко, сметана, гриби та м’ясо. Хоча уніфікованого рецепта не існує, технологія приготування має спільні риси.
Квашену капусту відварюють до напівготовності, зливають воду. Потім додають молоко й доводять до кипіння. Далі додають промиті зерна пшона і варять до готовності.
Далі у сковороді розтоплюють масло, дрібно нарізають цибулю та додають до масла. Коли цибуля стає прозорою, до неї додають домашню сметану та помішуючи тушкують протягом 5 хвилин. Потім це додають до капусти та вимішують. Якщо капуста надто густа, можна долити ще трохи молока.
Деякі господині, після зняття страви з вогню, кладуть зверху гілочки вишні або смородини й залишають на деякий час, щоб страва просочилася ароматом. Окремо готують шкварки, грибну підливку і з ними подають засипану капусту.
Найсмачніша, найзапашніша «засипана капуста» та, яка готується у печі чи брайтурі. Секрети смачної засипаної капусти — це якісні продукти та правильна варка, а також варто дати страві настоятися після приготування, щоб смаки краще поєдналися.
Культура споживання засипаної капусти це не тільки спосіб харчування, це спосіб життя. Страву готували й на весілля, і на похорон, і в будні, і на свята.
За переказами «Засипана капуста» була улюбленою стравою Івана Франка, а також її любили гетьман Іван Виговський, митрополит Андрей Шептицький, Іван Нечуй-Левицький, Михайло Коцюбинський, Ольга Бачинська. До вподоби вона була й Соломії Крушельницькій.
Раніше йшлося, що учасниця "Мастершеф" Мирослава Пекарюк приготувала засипану капусту за рецептом калуської господині.
А відома майстриня Любов Біріна раніше зауважувала, що калуським "смачним" брендом можуть бути засипана капуста і рогалики на смальці.
