Складники:
- Картопля — 1 кг
- Гарбузове пюре — 400 г
- Яйця — 2 штуки
- Борошно — 300 г
- Сіль — до свого смаку
- Борошно для присипки робочої поверхні, обвалювання.
Картоплю відварити, добре потовкти, посолити, додати солі на свій смак.
М'якуш гарбуза запікати в духовці при температурі 200° 30 хвилин і збити в блендері в пюре.
Змішати картоплю та гарбузове пюре. На цьому етапі можна спробувати на смак і, якщо потрібно, то додати ще солі.
Додати яйця і добре вимішати, додати борошно і замісити липке тісто. Тісто буде липнути до рук, тож потрібно добре посипати робочу поверхню і руки борошном.
Взяти трохи тіста і сформувати ковбаску, яку порізати невеличкими кусочками, кинути їх в окріп. Коли вареники почнуть плавати на поверхні — витягувати.
Для заправки використовувала оливкову олію. За бажанням, можна нарізати цибулю та обсмажити в олії до золотистого кольору, але кидати суто в тарілку, перед споживанням.
Гарбуз не відчувається зовсім, зате він дає дуже гарний колір. Виходить досить велика порція, тому можна робити на половину менше, радить калушанка.
