Складники:
- Борошно — 400 г
- Вода (окріп) — 250 г
- Сіль — 7 г
- Олія — 20 г
Приготування:
В чан помістити борошно, сіль і олію. Влити киплячу воду і замісити тісто. Помістити в плівку і залишити на столі на пів години. Розділити тісто на порції по 55 г. Вийшло 12 штук. Кожну порцію тонко розкотити в круг. На половину розмістити фарш (по 40-45 г), накрити другою половиною. Дисковим ножем підрівняти край, защіпнути. Залишок тіста (що залишився після підрівнювання) додати до наступної порції.
Сковороду розігріти. Смажити під кришкою без грама жиру, суха сковорода) на середньому вогні з двох сторін до легких підпалів. Гарячий янтик промастити з двох боків вершковим маслом і помістити в посудину і накрити.
Для начинки перемолоти напівжирну свинину (0,4 кг) з цибулиною, додати сіль, чорний перець і свіжий різаний кріп. Розвести холодним молоком (100 г), добре перемішати.
