Тісто:
- Борошно 260 г
- Мелені волоські горіхи 90 г
- Масло 165 г
- Цукор 80 г
- Яйце 1 шт. (малого розміру, 45 г)
- Кориця 2 г
В чан помістити борошно, мелені горіхи, цукор, корицю, холодне масло. Утворити крихту: або вручну, або за допомогою лопатки. Ввести яйце, перетерти до вологої крихти (не має бути однорідним тістом). Помістити в холодильник на годину.
Половина тіста помістити в форму 20 на 30 см. Можна трамбувати (основа буде щільніша), можна просто насипати й рівномірно розподілити (я саме так і зробила). Випікати при 170 град. 15 хвилин, охолодити. На випечене тісто помістити підготовлений ревінь і залити сирною начинкою. Зверху помістити другу половину тіста і випікати при 180 градусів 30-35 хвилин (це приблизний час, дивитися). Готовий, охолоджений пиріг густо присипати цукровою пудрою.
Ревенева начинка:
- Ревінь 200 г
- Крохмаль картопляний 15 г
- Цукор 15 г
- Кориця 2 г
- Ревінь порізати величиною по 2 см. Додати решта, перемішати.
- Сирна начинка
- Сир кисломолочний 300 г
- Згущене біле молоко 120 г
- Яйця 2 штуки
- Борошно 15 г
Сир перемолоти, додати борошно. Поступово додати згущене молоко, потім на низьких обертах міксера ввести почергово яйця.
