«Люблю варіанти, де вафлі не розмокають занадто. Тому просто перешарувати вареним згущеним молоком або джемом не люблю і не готую», — зазначає Любов Біріна і пропонує два варіанти улюблених андрутів.
Простий вафельний торт
Складники:
- Набір круглих вафельних листів (3 чорні та 4 білі)
- Масло 80% — 150 г
- Молоко варене згущене — 450 г
- Печиво цукрове «До кави» — 180 г
Збити масло до білого кольору, в три заходи ввести згущене молоко, продовжуючи збивати. В кінці додати перемелене печиво і перемішати вручну.
Перешарувати вафлі, чергуючи білі й чорні коржі. Присипати або вафельною, або пісочною крихтою. Зразу помістити в холодильник.
Горіхові андрути
Складники:
- Прямокутні вафельні коржі — 4 шт.
- Білок — 200 г
- Цукор — 200 г
- Горіхи — 150 г
Три великі вафельні листи помістити на листи для випічки. Змастити збитим білком (білок збити з цукром до густини), посипати волоськими горіхами або арахісом. Сушити при 140 градусах до хрусткої верхньої скоринки (до пів години, дивитися).
Начинка:
- Масло 80% — 170 г
- Молоко — 75 г
- Цукор — 130 г
- Какао — 30 г
- Сухе молоко — 110 г
- Арахісова паста — 200 г
Зварити начинку: масло і молоко помістити на невеликий вогонь, до розтоплення масла. Додати цукор, какао (просіяти), перемішати до однорідності. Мішати на вогні кілька хвилин до розчинення цукру. Забрати з вогню, додати сухе молоко, перемішати до однорідності. Залишити остигати. В тепле (близько 30 градусів) додати арахісову пасту, перемішати.
Зразу нанести на вафлі на 3 листи, зверху накрити 4-м вафельним листом — без безе. Зразу помістити під прес на кілька годин.
«Оте «зразу» є важливим, інакше вафлі будуть розшаровуватися. Прикрасити довільно», — зазначає майстриня.
Можна перешарувати вафлі з безе маслом, збитим зі згущеним молоком (150 г масла + 450 г згущеного молока).
