Для приготування калушанка використала круглу форму діаметром 26 сантиметрів.
Тісто:
- Масло 82% — 100 г
- Пудра цукрова — 30 г
- жовтки — 2 шт.
- Сметана — 30 г
- Борошно — 200 г
- Порошок для печива — 2 г
Масло збити з пудрою, по одному ввести жовтки. Окремо перемішати борошно з порошком. Ввести до збитого, замісити тісто, вручну і швидко. Тісто завернути в плівку, помістити в холодильник на 30 хвилин.
Тісто розподілити по дну форми, наколоти виделкою.
Пекти при 180 градусів 14. хвилин. Охолодити. На охолоджену основу вилити сирну начинку, розрівняти. Зверху помістити яблука (200 г готових пластинок). Яблука попередньо почистити, порізати тонкими пластинками, присипати корицею (1-2 г), цукром (40 г) і мигдальними пластівцями (30 г).
Пекти при 160 градусах 50 хвилин (звісно час умовний, дивитися).
Сирна начинка:
- Сир кисломолочний — 400 г
- Цукор — 100 г
- Яйця — 3 шт.
- Ряжанка — 40 г
- борошно — 20 г
Сир перемолоти, по одному ввести яйця (швидкість нижче середньої), ряжанку і борошно.
