Мариновані баклажани з перцем
Склад:
- Баклажани — 400 г (вже смажених, 2 середні баклажани)
- Перець болгарський — 350 г (вага вже запечених і почищених)
- Часник — 1 головка
- Сіль — 20 г
- Цукор — 30 г
- оцет 9% — 30 г
- сік від запікання перцю — 120 г
- Кріп свіжий
Баклажани порізати кільцями, обсмажити на олії на середньому вогні з двох сторін.
Болгарський перець (червоний, товстостінний) запекти цілим в духовці при 180 град., час залежить від розміру, сорту перцю, хвилин 30-40, але це приблизно — дивитися.
Для запікання перець помістити на решітку, під низ — форму з водою, що пришвидшить запікання, а сік, що виділятиметься, при запіканні попадатиме у воду.
Запечені перці помістити в пакет і залишити до охолодження. Сік, що виділиться — зібрати, піде в маринад. Холодні перці очистити від шкіри і середини. Порізати невеликим кубиком.
Приготувати маринад з соку (від запікання перців), солі, цукру, оцту — просто все ретельно перемішати до розчинення цукру і солі.
В лотку розміщати шарами: баклажани, перець, різаний кріп, часник порізаний пластинками. Шари повторити кілька раз. Зверху залити маринадом.
Зверху притиснути тарілкою. Лоток накрити кришкою і помістити на добу в холодильник.
