Тісто:
- Масло 82% — 120 г
- Смалець — 50 г
- Цукор — 40 г
- Сметана 22% — 30 г
- Борошно — 250 г
- Порошок для випічки — 3 г
- Жовтки — 2 шт.
У чашу міксера помістити масло, смалець і цукор. Збивати на великих обертах до побіління маси та розчинення цукру. Додати жовтки по одному. Вкінці ввести просіяне борошно з порошком. Швидко, вручну замісити тісто. Поділити на дві частини - одну помістити в морозилку, другу розподілити по дну круглої форми (28 см у діаметрі). Наколоти виделкою. Поставити в холодильник на 30 хвилин. Після цього випікати при 175 °C до золотистості (15–17 хв). Охолодити.
Начинка:
- Яблука очищені — 350 г
- Кориця — 3 г
- Цукор — 30 г
Яблука почистити від шкірки й серцевини, порізати тонкими пластинками. Викласти на основу, присипати корицею і цукром. Залити заливкою, зверху натерти тісто з морозилки. Випікати при 160 °C близько 50 хв.
Заливка:
- Білки — 2 шт.
- Цукор — 50 г
- Грецький йогурт густий — 200 г
- Сметана — 100 г
- Кукурудзяний крохмаль — 30 г
Білки збити з цукром. Окремо змішати йогурт, сметану та крохмаль. Акуратно поєднати обидві маси.
