Булочки бао
Тісто:
- Вода тепла 180 г
- Борошно пшеничне в/г 330 г
- Олія 20 г + на змащення поверхні
- Дріжджі свіжі пресовані 12 г
- Порошок д/печива (розпушувач) 3 г
- Сіль 3 г
- Цукор 25 г
У воді розчинити дріжджі, додати цукор, перемішати. Додати решта складників – замісити гладке, еластичне тісто. . Накрити, залишити для підходу (близько 2 годин плюс, мінус). Тісто знову перемісити вручну. Поділити на 10 частин. Кожну закатати в кульку. Накрити, дати відпочити 10 хвилин.
Кожну кульку розкачати в овал. Зверху змастити олією. Скласти пополам. Кожну булочку помістити на окремий папір для випічки, краї загнути (десь до половини висоти булочки) це для того, що б булочки в пароварці не зліпилися одна з одною). Булочки помістити в пароварку, залишити хвилин на 10 для підходу. Варити на пару хвилин 15 на середньому вогні. В мене бамбукова пароварка. Варила на двох рівнях, в кожному по 5 булок.
Булочки подавати теплими. Можна подавати зразу з начинками. Нам більше до вподоби подача булок окремо. А окремо таця з начинками та соус (соус мали домашній помідоровий). Кожен за столом формує булку за своїм смаком.
Для начинок приготувала наступне:
- Свинину смажену (свинину обсмажити у воці середніми шматками, влити соєвий соус, обсмажити-протушити ще хвилин 10. До готового м’яса додати чілі та тиснений часник. Вже готове м’ясо порізати на менші шматки)
- Смажену моркву, цибулю та болгарський перець (моркву та перець порізати на тонку соломку, цибулю півкільцями; обсмажити все окремо в воці, в кінці додати териякі для карамелізації).
