Порція на 12 штук
Інгредієнти:
- Вода — 125 г
- Олія — 25 г
- Цукор — 20 г
- Сіль — 2 г
- Картопляне пюре — 100 г
- Дріжджі свіжі — 12 г
- Борошно — 270 г
Помістити в ємність воду, олію, цукор та сіль, довести до кипіння. Додати картопляне пюре, перемішати, за потреби пропустити через сито, щоб не було грудок.
Охолодити до 30-35 °C. Розчинити дріжджі. Додати борошно, замісити легке тісто. Накрити та залишити в теплому місці для підходу.
Готове тісто помістити на дошку, змащену олією, накрити та дати відпочити 10 хвилин. Руки змастити олією, поділити тісто на шматки вагою по 40 г. Кожен шматок «закатати» в кульку, накрити та залишити для підходу на 15-20 хвилин.
Кульку розпластати, начинити та помістити на пергаментний папір, попередньо порізаний на квадратики (на один квадратик — одну кульку). Залишити ще на 10 хвилин.
Олію розігріти до 170–180 °C. Перекладати кульку з паперу безпосередньо в олію (так пампушка не деформується). Смажити на середньому вогні. Готові пампушки викласти на паперові серветки, щоб забрати зайву олію.
