Цитрусовий джем
Для приготування потрібно кілька мандаринів та один великий апельсин.
Приготування.
Стерти з них цедру дрібною теркою. Плоди почистити і максимально звільнити від білих прожилок, кістки забрати, порізати. Вага на виході 600 г.
Помістити в ємність разом з цедрою, уварювати хвилин 30 під кришкою на середньому вогні.
Кришку забрати, вогонь збільшити, випарити лишню вологу мішаючи. Відставити.
Зварити сироп: 200 г цукру і 100 г води, проварити хвилин 20 не мішаючи.
Цитрусову масу проблендерувати.
Додати до готового сиропу. Перемішати. Попробувати на смак, цитруси є кислі, є солодкі, тому, можливо, треба підкоригувати: якщо кисле — додати цукру; якщо, навпаки, дуже солодке — додати лимонного соку.
Проварити все разом хвилин 20, в кінці додати трохи кориці.
