Складники:
- свинина — 300 г
- яловичина — 300 г
- цибуля — 1 шт.
- яйце — 1 шт.
- батон сухий — 50 г
- молоко — 100 г
- картопляне пюре — 100 г
- часник — 2 зубці
- масло та олія для смаження
- сіль, чорний перець
Цибулю дрібно порізати та посмажити на маслі. Батон замочити в молоці.
Свинину та яловичину перемолоти разом з цибулею та замоченим батоном.
Додати картопляне пюре (відварити почищену та порізану картоплю, перетворити в пюре без додавання молока та масла), тиснений часник, сіль та чорний перець.
Масу добре перемішати, бажано — вибити рукою.
Формувати невеличкі фрикадельки, смажити в суміші олії та вершкового масла.
Смажити порціями в один ряд, на середньому вогні з двох сторін.
Фрикадельки забрати зі сковороди на тарілку.
До жиру додати 1 ст. ложку борошна (без верха), розвести бульйоном (200 мл), дати кипнути, додати готову гірчицю (1 ст. ложку), в кінці заправити жирними вершками або домашньою сметаною (100 мл).
Помістити фрикадельки назад в соус. Дати кипнути на малому вогні хвилин 10 під кришкою. Додати зелений кріп.
