"Припустимо, цього разу з даної порції вийшли сосиски в тісті, маленькі булочки і рулет з маком та кокосом (це на протязі 3 днів). Тісто в холодильнику може зберігатися 3 дні. По консистенції — липке, тягуче. краще машинний заміс (комбайн, чи хлібопічка). Але можна замісити і вручну. Після холодильника тісто дуже слухняне й приємне в роботі".
Нічне тісто
- 1 стакан (250 мл) теплого молока
- 25 г свіжих дріжджів (можна замінити на 8 г сухих)
- 2 яйця
- 530 г борошна
- 30 г цукру
- 75 г вершкового масла кімнатної температури
- 6 г солі
В тепле молоко розкришити дріжджі, розмішати. Добавити борошно, яйця, цукор та сіль, замісити до однорідності. В кінці додати розм"ягчене масло, місити ще хвилин 15 (до шовковистого, гладкого тіста).
Тісто помістити в плівку і в холодильник. За 10-12 годин можна пекти. Підходить як для солодких так і для солених виробів.
Після холодильника тісто (частину, з якої будете пекти) помістити на припилену дошку, накрити, залишити,хвилин на 20. Сформувати вироби, залишити для підходу десь на 40 хвилин. Випікати при 180.
Для сосисок в тісті заготовки 45 г, для малих булочок 30г (булочки з вишнею). Для рулету (1/3 тіста): 80 г маку+30 г кокосу+50г цукру+1 білок і трохи молока, що б начинка була як густа паста. Верх рулету змастити жовтком, вилкою узори.
