Пляцок карамельний
Форма 20"30 см
Тісто:
- яйця 4 шт.
- цукор 220 г
- молоко 300 г
- олія 70 г
- порошок для випічки 6 г
- сода 3 г
- борошно 250 г
- какао 50 г
Збити цільні яйця з цукром (як для бісквіта). Додати в збивку олію й молоко, перемішати ручним вінчиком. Окремо з'єднати борошно, какао та розпушувачі. Сухі просіяти ситом над яєчно-молочним розчином. Акуратно перемішати.
Пекти при 170 град. (плюс мінус 35 хвилин, але дивитися, провіряти паличкою).
Корж охолодити. По всій площі зробити круглі виїмки не доходячи до дна (викручувала верхом металевої кондитерської насадки, можна корком). На підготовлений корж вилити гарячу сирну масу. Залишити до остигання. Нанести вершковий крем. Верх притрусити крихтою.
Заварна сирна маса:
- Кисломолочний сир 750 г
- Яйця 2 шт.
- Крохмаль картопляний 50 г
- Масло 140 г
- Варене згущене молоко 300 г
- Цукор 100 г
Сир перемолоти (або зблендерувати до гладкості). Яйця перемішати з крохмалем. В товстостінній кастрюлі розтопити вершкове масло, додати підготовлений сир, варене згущене молоко, цукор, довести до кипіння (на малому вогні, постійно мішаючи). Додати яйця з крохмалем і знову довести до кипіння постійно мішаючи. Прибрати з вогню.
Вершковий крем:
- Вершки 30-36% 200 г
- Пудра 50 г
- Маскарпоне 100 г
Збити вершки (або взяти таку ж кількість домашньої сметани) з цукровою пудрою, в кінці ввести маскарпоне. В готовий крем додати подріблену крихту (яку забрали виїмкою з коржа, частину з неї залишити, що б притрусити верх та боки пляцка). Опційно можна додати вишню.
