На підставі примірного чотиритижневого меню щодня медичний працівник закладу складає меню-розклад Згідно з документом встановлюються нові норми харчування дітей у закладах дошкільної, загальної середньої та інших закладах освіти, що проводять діяльність на певному рівні повної загальної середньої освіти, дитячих закладах оздоровлення та відпочинку, інформують "Вікнак" з поосиланням на Головне управління Держпродспоживслужби в Івано-Франківській області.
Увагу засновників та керівників закладів освіти та відповідальних осіб звертають на те, що з нового року харчування дітей повинно здійснюватися за примірним чотиритижневим сезонним меню, яке має бути погоджене з начальниками управлінь/відділів Головного управління Держпродспоживслужби в Івано-Франківській області.
Дозволяється використовувати меню, рекомендоване МОЗ, без погодження з територіальним органом Держпродспоживслужби.
Основні зміни в меню:
- збільшення вживання овочів (кожний прийом їжі повинен включати вживання овочів згідно вікової норми);
- збільшення вживання фруктів;
- зменшення вживання хліба (цільнозерновий, є прийоми їжі без хліба);
- зменшення вживання картоплі (одна страва картоплі чергується з 4-5 страв із злакових);
- збільшується споживання птиці;
- зменшується споживання насичених жирів (масла);
- обмежується вживання чаю, соку та какао (в закладах дошкільної освіти не більше 2 порцій на тиждень кожного виду);
- обмежується вміст цукру, солі та жиру в стравах, які готуються в закладах освіти.
На підставі примірного чотиритижневого меню щодня медичний працівник закладу складає меню-розклад, в якому зазначається повна назва страв, їх теоретичний вихід для кожної вікової групи, кількість порцій, кількість продуктів харчування (брутто/нетто) у чисельнику для одної дитини, у знаменнику для всіх дітей.
На кожну страву в закладі повинна бути складена та затверджена керівником закладу технологічна карта, які складаються у Картотеку страв.
Також встановлюються вимоги до харчування дітей з особливими дієтичними потребами (цукровий діабет, харчова алергія, непереносимість лактози. Забезпечення таким харчуванням здійснюється за наявності медичної довідки, виданої сімейним лікарем, де зазначено особливі дієтичні потреби здобувача освіти/дитини із встановленням діагнозу.
Вартість безоплатного гарячого харчування в закладах загальної середньої освіти встановлюється засновником таких закладів щороку відповідно до норм харчування з урахуванням режиму (кратності) харчування.