Заварка:
250 мл вершків (жирністю 30% і вище) довести до кипіння, додати 100 г борошна, розмішати, накрити, охолодити.
Опара:
100 г дріжджів, 20 г цукру, 200 мл води розмішати, накрити й покласти в тепле місце для підходу.
Перемішати заварку з готовою опарою. Накрити й знову дати підійти.
Збити 12 цілих яєць з 400 г цукру до білого кольору, додати розтоплене й охолоджене масло (350 г), легко перемішати.
Додати опару. Поступово додавати 1,75 кг борошна, вимішувати довго й ретельно. Тісто має бути м’яке, ніжне, але не рідке. Не зробіть загусто, радить господиня: "забиту" паску вже нічого не врятує, — акцентує Любов Біріна.
Накрити тісто і відправити в тепле місце для підходу. Тісто, що підійшло, легко обімнути, залишити відпочити хвилин на 10.
"Я додавала тільки родзинки. Можете дати терту цедру чи цукати", — ділиться Любов Біріна.
Викласти тісто в підготовані форми на 1/3 об’єму, накрити, і залишити підходити, як мінімум на годину.
Пекти при 180 градусах без обдування. на середній полиці в духовці.
Важливо: порція дуже велика, паска дуже здобна і солодка, в міру волога, дуже повітряна.
У майстрині вийшло 17 пасок діаметром 9 см — в таку форму йде 200 г тіста.
Раніше "Вікна" пропонували інший рецепт від калуської господині — заварної паски на сметані.
